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α-亞麻酸（α-Linolenic acid, ALA）是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸； 

α-亞麻酸是構(gòu)成細(xì)胞膜和生物酶的基礎(chǔ)物質(zhì)，對人體健康起決定性作用； 

α-亞麻酸是人體健康必需卻又普遍缺乏的一種ω-3必需脂肪酸； 

α-亞麻酸在大腦固體總質(zhì)量占比10%，在管學(xué)習(xí)的海馬細(xì)胞中占比25%， 

α-亞麻酸在腦神經(jīng)及視網(wǎng)膜的磷脂中更是占比高達50%；

       事實上，早在1976年，有關(guān)亞麻酸與智力關(guān)系的動物研究就已進行并得出系列結(jié)論。在這項實驗中，實驗組分別用大豆油（含α-亞麻酸8400mg/kg）和紅花油（含α-3亞麻酸300mg/kg）的餌料飼養(yǎng)大鼠，連續(xù)兩代。迷宮實驗證明，第2代大豆油組大鼠的學(xué)習(xí)能力顯著高于紅花油組，正確反應(yīng)率在大豆油組為90%，而紅花油組為60%。

       日本名古屋市立大學(xué)藥學(xué)部的奧山冶美教授也做了類似的動物實驗，他用含α-3亞麻酸較多的紫蘇油餌料和不含α-3亞麻酸的紅花油餌料，分別飼養(yǎng)大鼠，連續(xù)兩代后，發(fā)現(xiàn)吃紫蘇油餌料組的大鼠“記憶力”和“學(xué)習(xí)成績”明顯高于吃紅花油餌料組的大鼠。

       2006年，《健康時報》刊登的一篇題為“破解狀元鄉(xiāng)之謎”的文章，報道了58萬人口的甘肅會寧縣從1977年回復(fù)高考以來，共考取博士200多人、碩士1000多人、學(xué)士1萬多人、各類大中專院校3萬多人。其比例比經(jīng)濟發(fā)達的內(nèi)陸地區(qū)要高不少，就是因為甘肅會寧地區(qū)經(jīng)常食用富含ω-3亞麻酸和亞油酸的亞麻籽油，雖然該地區(qū)其它飲食較差，蛋白質(zhì)攝入不夠，身高體重可能不如內(nèi)陸地區(qū)，但智力發(fā)育卻很好。

 

       由膳食供給亞麻酸時，人體能合成ω-3系列中的20C成員和22C成員，即二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），也就是說，α-亞麻酸是EPA、DHA的實際載體。體內(nèi)許多組織含有這些重要的ω-3PUFA，DHA在視網(wǎng)膜和大腦皮層中特別活躍。大腦中約一半的DHA是在出生前積累的，一半在出生后積累。

       然而，大多數(shù)人膳食中可能缺乏適量的ω-3PUFA，一般來說油菜籽、亞麻籽、牡丹籽等油脂種子和堅果類食物比如芝麻、大豆、核桃等就成了亞麻酸供給人體的重要來源。

*參考文獻：王鏡巖et al..生物化學(xué)第三版. p88-89. 北京：高等教育出版社，2002. 

       經(jīng)油脂權(quán)威部門江南大學(xué)和中國糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心等多家專業(yè)機構(gòu)測試表明，牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達90%以上，其中多不飽和脂肪酸——亞麻酸（屬ω-3系列）含量超過40%，是橄欖油的140倍，被稱為“液體黃金”。 

▼富含α-亞麻酸的中愛農(nóng)林系列產(chǎn)品